Ricetta: Fiori di Zucca Mediterranei
In questa ricetta rinfrescante, la ben nota zucchina si presenta in una veste completamente nuova. Leggeri e saporiti, questi fiori di zucca mediterranei sono l'antipasto perfetto. Servito su pomodori di manzo arrosti e ripieno di ricotta, olive e formaggio, puoi portare l'atmosfera sognante della nostra nostalgica Villa Arnica italiana direttamente nella tua sala da pranzo.
Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucca freschi
250 g di ricotta
50 g di olive Taggiasche denocciolate
Un po’ di prezzemolo tritato
Un po’ di erba cipollina finemente tagliata
20 ml di olio d'oliva
2 uova
10 g di fecola di patate
50 g di Parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Sac à poche
2 grandi pomodori cuore di bue
Preparazione:
Lascia sgocciolare la ricotta e strizzala bene in un panno pulito affinché non sia troppo liquida per il ripieno. Trita finemente le olive e aggiungile alla ricotta strizzata. Poi aggiungi il prezzemolo tritato e l’erba cipollina prima di mescolare il Parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva.
Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di ricotta. Monta gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Quando sono abbastanza sodi, aggiungi la fecola di patate per legare il composto, in modo che il ripieno non perda consistenza durante la cottura. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, trasferisci il tutto in una sac à poche e riempi i fiori di zucca.
Metti i fiori ripieni nel forno preriscaldato e cuocili a 145°C con il 60% di umidità per circa 8 minuti. In alternativa, puoi cuocerli al vapore a 120°C.
Mentre i fiori di zucca cuociono, taglia i pomodori cuore di bue a fette spesse e dorali in padella con un po' d'olio d'oliva fino a renderli croccanti. Disponi i fiori di zucca sopra i pomodori e goditi questa delizia mediterranea!
In questa ricetta rinfrescante, la ben nota zucchina si presenta in una veste completamente nuova. Leggeri e saporiti, questi fiori di zucca mediterranei sono l'antipasto perfetto. Servito su pomodori di manzo arrosti e ripieno di ricotta, olive e formaggio, puoi portare l'atmosfera sognante della nostra nostalgica Villa Arnica italiana direttamente nella tua sala da pranzo.
Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucca freschi
250 g di ricotta
50 g di olive Taggiasche denocciolate
Un po’ di prezzemolo tritato
Un po’ di erba cipollina finemente tagliata
20 ml di olio d'oliva
2 uova
10 g di fecola di patate
50 g di Parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Sac à poche
2 grandi pomodori cuore di bue
Preparazione:
Lascia sgocciolare la ricotta e strizzala bene in un panno pulito affinché non sia troppo liquida per il ripieno. Trita finemente le olive e aggiungile alla ricotta strizzata. Poi aggiungi il prezzemolo tritato e l’erba cipollina prima di mescolare il Parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva.
Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di ricotta. Monta gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Quando sono abbastanza sodi, aggiungi la fecola di patate per legare il composto, in modo che il ripieno non perda consistenza durante la cottura. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, trasferisci il tutto in una sac à poche e riempi i fiori di zucca.
Metti i fiori ripieni nel forno preriscaldato e cuocili a 145°C con il 60% di umidità per circa 8 minuti. In alternativa, puoi cuocerli al vapore a 120°C.
Mentre i fiori di zucca cuociono, taglia i pomodori cuore di bue a fette spesse e dorali in padella con un po' d'olio d'oliva fino a renderli croccanti. Disponi i fiori di zucca sopra i pomodori e goditi questa delizia mediterranea!